So Boutargue - Notre histoire 

L'Histoire de So'Boutargue : Une Passion Née d'une Envie
So'Boutargue n’est pas une histoire transmise de père en fils depuis des générations, mais plutôt un véritable conte des temps modernes, marqué par le hasard, les envies de grossesse et une passion grandissante pour la gastronomie méditerranéenne.
L’aventure de So'Boutargue commence d’une manière inattendue
Ce projet, d’abord personnel, devient rapidement une mission : redonner ses lettres de noblesse à ce produit emblématique tout en le rendant accessible aux amateurs de gastronomie. Grâce à un sourcing rigoureux, une attention particulière portée à chaque détail et une volonté de partager sa passion, So'Boutargue se fait une place dans l’univers des produits d’exception.
Aujourd’hui, So'Boutargue est bien plus qu’une marque : c’est une invitation au voyage, à la découverte de saveurs uniques et à l’appréciation d’un savoir-faire ancestral revisité avec modernité. Une aventure qui, bien que née d’une simple envie, s’est transformée en une véritable quête de perfection et de transmission.

Un Produit Affiné à l'Instinct et au Goût
Avec mon "nez" aiguisé par la grossesse, j'ai décidé de relever un défi : réinventer la boutargue en la rendant moins salée, plus moelleuse, avec cette texture légèrement collante que j'affectionne tant – juste assez pour titiller les papilles sans être trop envahissante. Chaque bouchée devait fondre délicatement en bouche, tout en offrant une sensation subtile mais marquée.
Ne pouvant pas me joindre aux apéros avec un bon petit shot de Boukha, j'ai eu une idée aussi folle qu'ingénieuse : affiner la boutargue dans des eaux-de-vie comme le pastis, le whisky, ou même la Boukha. Un peu comme les gâteaux parfumés au rhum, on garde l’essence des saveurs sans l'alcool. Le résultat ? Des boutargues aux caractères affirmés, remplies de surprises.

Affinées à la Boukha, elles révèlent des notes de figues séchées et de soleil, une véritable invitation au voyage.
Affinées au pastis, elles apportent une fraîcheur en bouche, avec une légère touche anisée qui surprend et rafraîchit.
Affinées au whisky, elles dévoilent une rondeur inattendue, douce et complexe à la fois.
Mais ce n’est pas tout : nous avons également développé une gamme de boutargues affinées aux épices rares, à la truffe, à l’harissa ou encore au citron confit. Chaque variation offre une nouvelle expérience gustative, alliant subtilement l’intensité des épices et l’onctuosité de la poutargue pour un voyage sensoriel inoubliable..

La Naissance de So'Boutargue
Pour la petite anecdote, ma fille Liv est née avec une chevelure flamboyante, rousse comme une boutargue
.
Ce signe du destin m'a encouragée à plonger à cœur perdu dans ce projet. Portée par la passion de mon père, qui est vite devenu mon principal soutien, et par l’enthousiasme de mes amis, déjà fans des premières créations So'Boutargue, j’ai pris une décision radicale : abandonner ma carrière de banquière pour me consacrer entièrement à la fabrication de ces précieuses poches d’œufs.

Avec mon père à mes côtés, nous avons formé une véritable équipe familiale (une histoire de fille en père, donc !). Ensemble, nous avons fait évoluer So'Boutargue vers ce qu’il est aujourd’hui : une entreprise artisanale alliant tradition et innovation, installée au cœur de Cotignac, un village provençal niché entre les vignes et les oliviers.

Ce lieu, chargé d’histoire et de traditions millénaires, était l’endroit idéal pour cultiver notre passion et perfectionner notre savoir-faire.
So'Boutargue est né en 2017, et depuis, nous continuons d’affiner nos boutargues avec amour et créativité, pour offrir à nos clients une expérience gustative inédite et pleine de caractère.