Pastrami de Saumon Affiné à la Baie de Timut : Une Redéfinition du Raffinement
Découvrez une création unique avec le pastrami de saumon affiné à la baie de Timut par So'Boutargue. Inspiré par la tradition du pastrami, habituellement réalisé avec de la viande de bœuf, nous avons réinventé ce mets emblématique en utilisant du saumon de première qualité. La combinaison d'un saumon tendre et moelleux, assaisonné de façon subtile et savoureuse, et l'infusion des notes poivrées et citronnées de la baie de Timut, en fait une expérience gustative audacieuse et raffinée.
Qu’est-ce que le Pastrami de Saumon ?
Le pastrami de saumon est une réinterprétation moderne du classique pastrami, qui consiste à assaisonner, saler, fumer, puis affiner le poisson avec soin. Le saumon est d'abord mariné avec un mélange d’épices, avant d’être lentement fumé pour lui donner un goût intense et raffiné. Contrairement au saumon fumé traditionnel, le pastrami de saumon se distingue par sa texture ferme à l’extérieur et fondante à l’intérieur, ainsi que par des arômes complexes issus du processus d’affinage.
L'Affinage à la Baie de Timut : Une Touche Exotique et Audacieuse
Ce qui rend notre pastrami de saumon unique, c’est l’affinage à la baie de Timut, une épice rare venue des montagnes du Népal, souvent comparée au poivre de Sichuan. La baie de Timut libère des notes vives et fraîches de pamplemousse et de citron vert, créant un contraste vibrant avec la douceur du saumon. Cette combinaison audacieuse offre une profondeur aromatique inédite, où les saveurs marines rencontrent l'exotisme des agrumes et une légère touche poivrée.
Une Expérience Culinaire Unique
- Texture exceptionnelle : La surface délicatement assaisonnée du pastrami crée une croûte fine qui enrobe la chair fondante du saumon. Ce contraste rend chaque bouchée à la fois texturée et fondante.
- Baie de Timut : Les notes fraîches et citronnées de cette épice rare viennent réveiller les papilles, apportant un équilibre parfait entre acidité, fraîcheur et douceur marine.
- Assaisonnement subtil : L’affinage réalisé à la main garantit que chaque tranche est parfaitement équilibrée, avec un goût à la fois riche et raffiné, sans être excessivement salé.
Comment Déguster le Pastrami de Saumon ?
Le pastrami de saumon se prête à de nombreuses dégustations. Tranché finement, il est idéal pour vos apéritifs sur du pain noir ou des blinis, relevé d’un filet de citron ou d’une touche de crème fraîche. Vous pouvez également l’intégrer à vos salades gourmandes ou le servir en entrée raffinée, accompagné de légumes croquants ou de jeunes pousses. Pour une expérience encore plus luxueuse, essayez-le sur un plateau de fruits de mer, ou enroulé autour de bâtonnets de légumes.
Un Produit Artisanal d'Exception
Chez So'Boutargue, nous mettons un point d’honneur à respecter des méthodes artisanales ancestrales tout en innovant. Chaque filet de saumon est assaisonné, salé et fumé selon un savoir-faire transmis de génération en génération, puis délicatement affiné avec la baie de Timut. Ce processus garantit que notre pastrami de saumon soit non seulement un produit d'exception, mais aussi une œuvre culinaire où qualité, tradition et créativité s’entremêlent.
Le pastrami de saumon affiné à la baie de Timut de So'Boutargue est l'incarnation du luxe contemporain. Un équilibre parfait entre richesse de la mer, exotisme des épices et savoir-faire artisanal. Un produit d'exception qui apportera une touche sophistiquée à vos moments gourmets.
Il se présente en 2 pavé d'environ 180 gr minimum sous vide.
Variété: Salmo Salar
Origine: Elevé en Norvège
Ingrédients:
Saumon
Salage au sel bio de Camargue
Allergènes: poisson
Valeurs nutritionnelles
pour 100 grammes
Lipides totaux 43gr
Ac gras saturés 0,9gr
Cholesterol 23mg
Protéines 18 gr
Sel 784 mgr
169 Kcal soit 708 Kj
A conserver au réfrigérateur